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湖北省罗田县三里畈镇宣传文化站

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三里畈镇宣传文化站创建于1950年。1998年被省文化厅评为全省山区特级文化站。 2003年被中宣部列为全国百县千乡宣传文化站。其宣传文化、群文体育、文学创作为文化站的主要特色。

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舌尖上的大别山“罗田吊锅”  

2014-03-01 09:20:14|  分类: 小说散文 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的大别山“罗田吊锅”

叶建辉

 

大别山地区的红色和绿色生态旅游吸引了大量的游客,在《舌尖上的中国》红遍大江南北的时候,舌尖上的大别山一道绝美的菜肴也在挑逗着你味蕾,勾引着你的食欲,啊!“罗田吊锅”是大别山家乡传统日常菜,品尝你,不仅可大饱口舌之福,还可领略大别山罗田饮食文化的神奇和厚重。

有资料记载吊锅出自罗田天堂寨。天堂寨吊锅是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特富于营养的餐饮方式,追索它的历史,最少也在600多年以前。相传,元末农民徐寿辉起兵建天完政权于圻水(今浠水),将数名与元军作战受伤兄弟送回老家罗田多云乡上五堡(今九资河镇圣人堂)徐寿辉叔父家疗养。隆冬,伤员们有火塘取暖,有中药草疗伤,更有吊锅饮食温补,才几个月,受伤兄弟个个痊愈归队,徐寿辉宠将陈友凉见后暗中称奇。以访帝祖为名到深山老林徐寿辉叔父家,发现老翁家里仍用原始铁锅炊具,将猪、鸡等肉类和豆制品及鲜干菜倒进锅内爆煮,家人或来客围坐火塘烤火、叙话。须臾,菜鲜汤美,溢香满堂,味口大增,吃菜、喝汤还饮老米酒,补铁又补血。“罗田吊锅”其食疗补精添力之功用,与东洋日本鬼子的“国粹”----相扑“力士火锅”饮食作法同出一辙。陈友凉大喜,回圻水后,禀报皇上恩准,将天堂寨吊锅列为皇帝贡菜第一名,张榜公布。“罗田吊锅”开始走红大别山鄂东山区。上至达贵富人,下到黎民百姓,春节前后招待客人以吊锅为敬重,此习俗相传至今不变。

“罗田吊锅”历史悠久,名声远扬,尤是天堂吊锅味道纯正,选料天然,营养丰富,风味独特,以“吊锅腊三宝”为上品。此外,天堂吊锅品尝的场所、器具也罕见寡闻,可申报非物质文化遗产。即:农家屋内一角,挖一直径50--70厘米,深约30厘米的火塘烧吊锅。用什么器具来吊锅呢?在桁条上悬一个可以上下升降自如的竹筒内装木质滑杆,滑杆下端有树枝天然形成的挂勾,将有铁绊的铁锅套在挂勾上。其吊锅采用天然生铁精铸特制而成,富含铁、钙、磷、硒等元素,用铁锅炒菜煮饭能使含铁量增加,长期使用对受伤失血的人及缺铁性贫血患者等有良好的补益作用。

近年来,随着大别山罗田旅游的快速发展,为推介罗田冬季旅游产品,吸引更多的游客组团来观光旅游,延长我县旅游周期做到旅游做到淡季不淡,2012年12月举办“晨光婚纱杯大别山美食首届天堂吊锅节”,开了大规模吊锅节的先河,在荆楚之地影响甚大。2013年的12月,“冬季到罗田品吊锅、打山货暨第二届大别山罗田吊锅节”在风光秀丽的天堂寨景区举办。放眼望去,巍巍的天堂寨山门外,百个多吊锅,千多个座位方阵式整齐有序的摆开,气派壮观。走近看来,这些宾馆、酒店、农家旅馆送来参赛的吊锅,炭火正旺,香气诱人,各具特色,引人注目。其造型、寓意、命名叫人看来维妙维肖、垂涎欲滴、给吊锅取命有“人寿年丰”“金鸡独立”“全家团圆”“花红柳绿”“雪兆丰年”等等,真是眼花缭乱、拍手叫好。胜利吊锅城精心制作的“吊锅王”,在一只罕为人见的硕大海锅里,先将炸豆腐、萝卜、海带、金针菜、野竹笋、南瓜菇、珍珠菜等垫底,再将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉、肉糕倒进锅内,旁边再配上尿巴红豆腐、灯笼腌辣椒、泡菜等下饭菜,以大、多、美,色香味美荣获二届吊锅节特等奖,其它30多个“罗田吊锅”也获一、二、三等奖。来自四面八方的近万名游客前来品天堂吊锅,打山里土货,看雾凇美景。武汉927汽车俱乐部组织百余自驾车游客,湖北广播电视台交通广播《好吃佬》栏目现场直播盛况,数十家新闻、网络媒体向国内外宣传报道了热闹非凡的吊锅节。并不以此了结,系列大别山罗田冬季旅游产品的推介活动一个接一个,一茬接一茬,历时5个月150多天,覆盖了整个寒冷冬季直到鸟语花香的春季,如:“老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到罗田品吊锅;冬季到罗田品吊锅、打山货:冬季到罗田品吊锅、过大年;冬季到罗田品吊锅、赏雪景;冬季到罗田品吊锅、去踏青;“舌尖上的罗田",“我眼中的罗田吊锅”,“好吃佬品吊锅”有奖征文等六项主题活动,好戏连台,异彩纷呈。热情好客的罗田人民用天堂吊锅盛宴,笑迎八方游客,

夜宿天堂寨,体验了一次真正品尝“罗田吊锅”原生态滋味和情趣。屋外北风凛冽,雪花飘扬,气温下降到零下十几度,室内我和省市客人,围火而坐,右手拿筷子,左食指于中指之间端只酒杯,吃着香气四溢的吊锅,喝着菊花春老米酒。吃着、喝着、说着、笑着,浅吟低唱,真个是做了一回“老米酒、蔸子火,除了皇帝就是我”。当三块腊肉进肚,三砣炸豆腐到口,三杯滚烫老米酒入喉,身子顿时躁热起来,推杯换盏,大汗淋漓,面颊如三月桃花样潮红了起来,醉眼迷离,飘飘欲仙,白居易诗“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无”,意境全出,哎,终身难忘这次吃吊锅,真个吃喝“痛快”得如此诗情画意。

啊!我真爱舌尖上的大别山“罗田吊锅”。

 

舌尖上的大别山“罗田吊锅” - 三里畈文化站 - 湖北省罗田县三里畈镇宣传文化站

 

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